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ohne dabei die typische Mineralitaet von La Soufrandière zu verlieren
gibt der 2022er Jahrgang Volnay-Santenots eine reife
keine Enzyme
Die Belemnit-Kreide-Böden geben dem Wein die mineralische Tiefe
vinifiziert ohne Alkoholzugabe
Serre dei Roveri Appassimento Piemonte Barbera DOC 2024 marzemino ohne dabei die typische MineralitaetAppassimento ist kein Ort, sondern ein Handgriff im Keller: Die Trauben gehen nach der Lese nicht sofort unter die Presse, sondern ruhen zunchst und verlieren dabei Wasser. Gro geworden ist das Verfahren im Veneto bei einem Barbera aus dem Piemont begegnet es einem deutlich seltener. Serre dei Roveri zeigt damit eine Seite dieser Rebsorte, die man sonst kaum von ihr kennt. Bei Novello wurzeln die Reben in Sand ber Ton ein Untergrund, der Wrme
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