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Nach klassischem französischem Vorbild wird dieser in ganzen Trauben mit Kohlensäuremazeration vergoren
Ausschließlich Pinot Noir
aber nicht schwerfällig
dafür mit klarer Herkunftsprägung
Der geringe Restzuckergehalt von 4 g/l hält den Champagner trocken und sehr klar im Ausdruck
Entity of Delight, Pinot Noir, Bassi Vineyard, San Luis Obispo AVA Clos Des Papes Nach klassischem französischem Vorbild wirdDer Wein, auf dessen Herstellung Crosby sehr stolz ist. Mit etwas Glck wurde Crosby Mike Sinor vorgestellt, der den Bassi Weinberg bewirtschaftet und das Rohmaterial fr diesen Wein liefert. Ein khl gelegenes Feld, das Trauben mit einer schnen Balance hervorbringt. Der Wein wird mit 25 % ganzen Trauben vergoren und direkt in den Tank gepresst. Zur Sedimentation wird es in gebrauchte Schalen berfhrt. Nach der Befllung werden die Fsser 10 Monate lang
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