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Rund 35 Jahre alte Morillon-Reben wurzeln bei 20 bis 70 % Hangneigung in einem Gemisch aus kalkhaltigem Quarz- und Kieselschotter
und im Magnum noch mehr
Nach über vierundzwanzig Stunden auf der Maische vergärt der Wein im Edelstahl und geht dann für drei volle Jahre ins große Holzfass
zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Olivenöl und Zitrone oder zu Bacalhau à Brás
Salate – frische Salate als Beilage
Col d'Orcia Spezieri Rosso Toscana IGT 2024 BIO hárslevelü Rund 35 Jahre alte Morillon-RebenSangiovese ist die Seele der Toskana und sie braucht nicht immer den groen Appellationsnamen, um zu berzeugen. Col d'Orcia, in Montalcino beheimatet, fllt unter dem Namen Spezieri einen Rotwein, der die Rebsorte ohne Umweg vorstellt: als das, was sie im Kern ausmacht, nmlich rote Frucht, Sure und Trinkfluss. Die Reben stehen auf Ton und Sand unter mediterranem Himmel ein Untergrund, der Wrme speichert und Wasser dennoch abgibt, dazu ein Klima, das die
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