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Vinifikation: Entbeeren und anschließend Vergärung der Maische im Stahlfass bei 28 Grad C
Die Mazeration dauerte zehn Tage und erfolgte behutsam
ach kurzer Mazerationszeit werden die vollreifen Trauben schonend gepresst
Er belohnt uns mit kraftvoller Geschmeidigkeit und Langlebigkeit
mittleren Säure
Condimento Balsamico Bianco "Oro Nobile" BIO 250ml Tiefenbrunner Vinifikation: Entbeeren und anschließend VergärungDer im 18. Jahrhundert gegrndete landwirtschaftliche Betrieb Leonardi widmet sich seit Mitte des 19. Jh. ausschlielich der Herstellung hochwertigen Aceto Balsamico unter Verwendung eigener Rohstoffe. Der Betrieb erstreckt sich auf einer 10 Ha groen Flche. Hier werden berwiegend Trebbiano di Modena (Weiwein) und Lambrusco (Rotwein) der Sorten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta angebaut. Es handelt sich also um einen Betrieb mit geschlossenem Kreislauf
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