《堂吉诃德》讲稿 CCP 对理解食物政治颇有价值。 ——《自然》（Nature ） 1906年《纯净食品药品法》结束了长达一个世纪的丑闻和严酷的政治操控，这与无名英雄哈维·华盛顿·威利的推动密不可分。在《试毒小组》中，布卢姆生动叙述了威利的卓越成就。 ——《柯克斯评论》（Kirkus）

对理解食物政治颇有价值。 ——《自然》（Nature ） 1906年《纯净食品药品法》结束了长达一个世纪的丑闻和严酷的政治操控，这与无名英雄哈维·华盛顿·威利的推动密不可分。在《试毒小组》中，布卢姆生动叙述了威利的卓越成就。 ——《柯克斯评论》（Kirkus） 布卢姆文笔优雅，书中充满了栩栩如生又令人坐立不安的细节……《试毒小组》给读者以有力警醒，即真理能够战胜谎言，政府可以保护消费者，正直的公仆必会克服私欲和私利。 ——埃里克·施洛瑟（Eric Schlosser） 《纽约时报书评》（New York Times Book Review） 细节丰富又极具可读性的美国食品饮料监管历史……《试毒小组》展现了互相竞逐的经济、政治和社会利益团体之间的明争暗斗。了解这个国家食品、饮料和药品规范的确立至关重要，因为这一过程仍在持续。 ——《华尔街日报》(Wall Street Journal) 引人入胜……布卢姆讲述的不仅仅是一个科学家的故事，而且是迫在眉睫的，关于科学与社会的关系，关于科学家与普通公民如何携手致力于意义深远的消费者保护的故事。 ——《科学杂志》（Science Magazine ） 趣味盎然……布卢姆的广博叙述——包括工业游说团体与科学家联盟、纯净食品倡导者及妇女团体之间错综复杂的斗争——揭示了现代国家监管的诞生，及其与改革主义者的热情、政策纷争和偶尔弄巧成拙之间的纠缠。 ——《出版人周刊》(Publishers Weekly) 你可能从来没听说过哈维·华盛顿·威利，但他可能是你现在不会生病的理由……普利策奖得主布卢姆在这本激动人心的书中讲述了威利的全部故事。 ——Lit Hub 今时今世，在我们眼里，先祖们的食物上往往笼罩着浪漫的光圈。在如此美好的瑰色中，我们也许想象着祖父母或曾祖父母们吃着——且只吃——农场里青翠欲滴的瓜果蔬菜和牧场上食草放养的牲畜家禽，既满足口腹之欲，又塑造强健体格。我们甚至可能认为，那时的食物饮品纯属天然，当今这种用化学进行改良、欺世惑众的食物制造手段彼时尚未问世。 这一点，我们都错了。 事实上，到了19世纪中期，美国国内售卖的多种食品饮料已经声名狼藉，难以令人信任，有时甚至置人于危境。 牛奶便是很好的例子。奶牛场主们，特别是19世纪向美国拥挤繁华的城市供应牛奶的商人们，知晓可以通过脱脂或者掺水的方式获利。标准做法是在牛奶脱脂后，往每夸脱牛奶中加一品脱温水（译者注：1夸脱=2品脱），这种混合液体呈现浅蓝色。为改善外观，牛奶生产商学会了添加增白剂，如熟石灰或者白垩（译者注：粉笔的主要成分）。有时，他们添加一勺黑糖蜜，使液体偏金黄，呈奶油色。为了模仿液体表面应该出现的奶油层，他们最后可能还会细细浇注一些淡黄色的东西，间或是浓稠的小牛脑浆。 “警察哪去了？”纽约记者约翰·穆拉利质询道，在1853年出版的《纽约及周边区域的牛奶贸易》（The Milk Trade in New York and Vicinity）一书中，他详细描述了这一类——甚至更糟的——制作方法。其证据出自医生们的报告，他们灰心沮丧，直言在纽约每年有成千上万的儿童死于肮脏污浊(细菌滋生)且有意为之的牛奶。他的控诉有点戏剧化——尽管他和很多人都义愤填膺、一心求变，但没有任何法律规定这种掺假行为是非法的。穆拉利还是继续质问：什么时候住手呢？ 造假和掺假在其他美国产品中也大行其道。“蜂蜜”通常是增稠的有色玉米糖浆，而“香草”汁则是酒精和综合食用色素的混合物；将草籽混入捣碎的苹果皮酱液，染红并加糖，“草莓”果酱就制成了。“咖啡”主要成分可能是木屑，或小麦、豆类、甜菜、豌豆和蒲公英的种子，它们被烧成焦黑再经研磨就足够以假乱真了。盛有“胡椒”、“肉桂”或“肉豆蔻”的容器中经常被加入更低廉的充数材料，如椰子壳粉、烧焦的绳子，偶尔夹杂地上的垃圾。“面粉”通常以碎石或石膏作为廉价的添加剂。碾碎的昆虫可以混入红糖，往往难以被人察觉——它们的使用常会导致“杂货痒”（译者注：一种经常接触面粉和糖引起的手部皮炎），令人极其不舒服。 到19世纪末，大规模的工业革命——以及工业化学的兴起——也为食品供应带来了许多新的化学添加剂和合成化合物。食品和饮料制造商仍然不受政府法规管束，无须通过基本安全测试，甚至不用在标签上标注成分，他们因而热情地拥抱新材料，将它们混进食物在食品杂货店售卖，有时这些食品是致命的。最受欢迎的牛奶（它在缺乏有效制冷的时代非常容易腐烂变质）防腐剂——甲醛，其使用灵感源于殡仪馆最新的防腐实践。加工商采用甲醛溶液——标上温良无害的名字如“储存剂”（Preservaline）进行售卖——浸泡腐烂的肉类以去味。其他受欢迎的防腐剂包括水杨酸（一种药用化合物）和硼砂（一种以矿物为主的材料，作为清洁产品而广为人知）。 食品制造商也采用提炼自煤炭副产品的新型合成染料，使原本黯淡无光的产品诱惑力大增。他们找到了廉价的合成化合物，可以作为替代品秘密添加进食物和饮料——糖精来代替糖；醋酸代替柠檬汁；实验室制造的醇类或者酒精，经过染色和调味，摇身一变成为陈年威士忌和优质葡萄酒。正如威斯康星州进步党（译者注：19世纪末20世纪初美国历史上掀起了进步主义运动，其中拉福莱特在威斯康星州领导的进步运动，堪称各州进步运动的典范。）参议员罗伯特·马恩斯·拉福莱特（Robert M La Follette）在1886年所描述的那样：“聪明才智携手阴谋诡计，复合制造出新物质进行食物制假。造出看起来像、吃起来像、闻起来也像，但就是与真货本质迥异的东西；并挂羊头卖狗肉，欺骗买家。” 难怪，当惊恐不安的民众开始寻求联邦政府的帮助来制止这种欺诈欺骗行为时，他们是高举“纯净化”的大旗行动的。他们认为自己是“纯净食品运动”的十字军战士，不仅在努力净化被污染的食品供应链，而且在努力清理一个腐烂到根源的体系（有政客因亲善该行业而出手进行保护）。正如穆拉利几十年前所做的那样，新的十字军队伍——由科学家、记者、州卫生官员和妇女团体领导者们组成——强烈谴责他们国家的政府居然愿意让这种腐败行径延续下去。 “纯净食品运动”的领导者们一致认为监管监督是唯一现实的解决方法。他们曾多次看到，美国国内的食品加工商和制造商们对于保护食品供应几乎或者根本没有责任感，尤其当承担责任可能会威胁其利润时。例如，甲醛已经会直接导致死亡——特别是不少孩子死于饮用所谓的防腐牛奶——生产者却毫无所动，继续使用该防腐剂。防腐剂在避免牛奶变质方面的确非常有用——否则牛奶是难以卖出去的——因此，难以舍弃。 当时美国公司已经多次成功阻止了多方试图通过食品安全立法（哪怕是最温和的立法）的努力。这尤其激怒了那些倡导保护消费者安全的人，因为此时欧洲各国政府正在制定措施保障食品安全

"A beguiling memoir of Shanghai

•重视家族文化的徽商

★ 加勒比地区首位诺贝尔文学奖得主德里克·沃尔科特65年作品精选 ★ 于多文化交织的后殖民时空，以对自我认同的持续追寻，再造英语诗歌的光辉 ★ “你会再次爱上这位曾是你自己的陌生人” 在65年的诗歌生涯中，沃尔科特始终在努力应对那些界定了他的作品与生活的主题：难以破解的 身份困局；殖民主义在家乡圣卢西亚留下的痛苦遗产；信仰、爱情与自然之谜；富有盛名而问题重重的西方正典；衰老、丧友、家庭与个人记忆所带来的创伤。布罗茨基评价道，“他给予我们的不只是他本人或‘某一世界’，而是语言中蕴藏的一种无限”。 ----------------- 【信念、爱情与自然之谜】 在65年的诗歌生涯中，沃尔科特始终在以他的诗歌语言叙说着信念、爱情与自然之谜。 信念，即前宗主国英国在他所出身的殖民地国家圣卢西亚所留下的信念； 爱情，即同时作为强势性别与少数族裔，对可以爱又不可以爱的女性们的爱情； 自然，即在北纬九度至二十二度，棕榈树四季摇曳的美丽加勒比。 【关于版本】 本诗集依据的版本为格林·麦克斯韦编选的《德里克·沃尔科特诗集：1948—2013》。全书诗歌选自沃尔科特一生中二十二本诗集中的十八本。编者麦克斯韦既是当代著名英国诗人，又是沃尔科特的学生和好友，因此本书的选编具有相当的权威性、独特性与总结性。 【关于翻译及评注】 本书译者是中国社科院的何博超副研究员，他学养深厚，在翻译过程中参考了诸多权威著作及工具书，并将诸多于剑桥访学期间收集的资料补充于评注中，力求还原沃尔科特独特的力量与声音。 ---------------- 很少有诗人能坚持写出600多页、超过一公斤重的诗集。德里克•沃尔科特是罕见的例外之一，这是他迄今为止最全面的文集。——《经济学人》杂志 《沃尔科特诗集》是由格林•麦克斯韦主编的沃尔科特一生丰富而绚丽作品新选本。语言成为他掌握周围环境的一种手段，使他能够获得对各种元素的近乎神奇的力量；对他来说，语言比现实本身更真实……——亚当•基尔希，《纽约客》杂志 沃尔科特在各种意义上都是一位慷慨的作家。他诗句中宽广的、庆祝性的质地是一眼就能看出来的。它轻松地在城市和乡村之间游走，在‘第八街的雪还在以白色的文字飘落’和‘阳光[……]像飞蛾一样搅动着山丘的阴影’之间游走。 ——菲奥娜-桑普森，《卫报》

本书选入蔡宗齐教授40年来在中国古典诗歌、古代文论、比较诗学、比较文学、比较哲学等研究领域的论文11篇，由其亲自精选并编辑，蔡宗齐教授提出以“中学为体，西学为用”为研究原则，以“内文化”“跨文化”“超文化”的视角审视中西文学，将中西文学理论与文本细读相结合，努力促进不同学术传统之间的深度交流。全书分为古典诗歌、古代文论与比较诗学三大部分，具体包括古典诗歌的抒情模式，句法、结构与诗境，古代文学观、创作论、理解论发展轨迹，汉字美学，解构诗学，王昌龄诗学及创作论等。 本书为《海外汉学研究新视野丛书》中的一种。本丛书收辑海外汉学家撰写的具有代表性的单篇论文，及相关的学术性文字，尤其注重收入新近在海外发表的学术成果，由其本人编纂成集，希望能体现出该学者不同时期的风貌，为读者了解特定作者的整体学术发展，提供更为全面的信息。

《堂吉诃德》讲稿 CCP 对理解食物政治颇有价值。 ——《自然》（Nature ） 1906年《纯净食品药品法》结束了长达一个世纪的丑闻和严酷的政治操控，这与无名英雄哈维·华盛顿·威利的推动密不可分。在《试毒小组》中，布卢姆生动叙述了威利的卓越成就。 ——《柯克斯评论》（Kirkus）<><>