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Type de Couteau : Yanagiba
Le couteau est suffisamment large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appelée "Honekiri" qui laisse la peau attachée
L'acier SG-2 est un choix privilégié pour les couteaux de cuisine japonais
Sa lame incurvée permet d'appliquer une force pour couper les aliments sans effort
守 (kami) signifie charme
Santoku 440C Nashiji Damas Manche Urushi Vert 165mm blue_steel Type de Couteau : YanagibaSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.
