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Eryngii (Pleurote du Panicaut) – Pleurotus eryngii Fonctionnel Encore peu exploité commercialement en
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Description

Encore peu exploité commercialement en Suisse

Risque de contamination faible

En cuisine : excellent poêlé

en escalope végétale

aux délicates nuances rosées

Eryngii (Pleurote du Panicaut) – Pleurotus eryngii Fonctionnel Encore peu exploité commercialement enL'Eryngii, ou pleurote du panicaut, est reconnu pour sa chair ferme et son pied pais et charnu. Sa texture dense et sa saveur subtile en font l'un des meilleurs substituts vgtaux la viande et aux fruits de mer. En cuisine : tranch et grill faon Saint Jacques, pol, ou rti entier. Il conserve une belle mche et absorbe magnifiquement les marinades.

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