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Leurs grandes lames lourdes sont idéales pour découper des poulets
Le Sakimaru Takohiki est une variation du Yanagiba et du Takohiki
Matériau : Nishijin-ori (Noir Koi)
parfaitement ajusté
Ces couteaux sont souvent utilisés par les pêcheurs pour nettoyer
Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 270mm Finition:Kasumi Leurs grandes lames lourdes sontLe Hamokiri est spcifiquement utilis pour fileter le Hamo "congre pique japonais". Ce couteau est galement appel Hone kiri et se traduit littralement par "coupe d'os". Le couteau est suffisamment large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appele "Honekiri" qui laisse la peau attache. Le couteau crase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous.
