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Mise en bouteilles : 14 juin 2023
Vinification et élevage : mélange de pressurage direct et de macérations carboniques
levures indigènes
de souffre à la mise en bouteille)
macération 1 année en amphores
Hécate 2020 - Domaine Barouillet Mise en bouteilles : 14La cuve "Hcate" est une slection parcellaire sur les terroirs d'argiles blanches et silex de Pcharmant. Assemblage de Merlot (majoritaire), Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Macration douce durant 3 4 semaines. Elevage en barriques de 600 litres pendant un an puis en cuve pendant quatre mois. Le nez offre une belle complexit aromatique, avec des notes de fruits noirs, d'pices et de chocolat. La bouche est ample, structure de tanins murs et
