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Il est conçu pour avoir à la fois les caractéristiques du Nakiri (couteau à légumes) et du Gyuto (couteau à viande)
Le Hamokiri est spécifiquement utilisé pour fileter le Hamo "congre-pique japonais"
Nos pincettes à arêtes de poisson de 120 mm
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour couper des tranches fines de poisson pour les sushis et sashimis
Longueur maximale de la lame : 240mm (Avec gaine en bois)
Petty VG-10 Poli Manche en Cerisier 150mm Manche:Japonais Il est conçu pour avoirUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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